刚刚去杭州旅行回来，吃的吴山炸排骨好好吃，排队人超级多。于是回家就想自己试试。
排骨洗净，放葱段，姜片，料酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺白胡椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺酱油，炸粉，搅拌均匀腌制。我腌制了四个小时左右。最后还倒了一勺香油。
中小火炸10分钟。捞出大火复炸2分钟。捞出。
撒黑胡椒粉，辣椒面。也可以撒椒盐或者孜然面。
1.600g排骨（3小包钱大妈精排），实在是太多了，我跟老公两个人勉强吃完，虽然排骨很香很好吃。但还是意犹未尽会更好。
2.排骨更适合不太瘦的、略肥的那种，精瘦肉太多会有点柴的感觉。
3.炸粉有咸味，不宜放太多盐。我口重，所以放了盐。