碌鹅

碌鹅的做法步骤

1. 第1步.

   从乡下带回来的鹅，整只，用五香粉，盐，少许生抽涂抹全身，腌半天后，过油炸，油要多。炸到鹅皮呈金黄即可。砍成10到12块，可分4顿吃噢。然后倒出油，新锅下油，放入蒜瓣，姜片，爆出香味，放入几块鹅块。

2. 第2步.

   翻炒至有香味，洒入料酒，再翻炒至酒有蒸发，加入豆瓣酱和柱候酱，盐少许，2克左右，酱油4勺。翻炒。

3. 第3步.

   加入足够的水，没过鹅身起码2倍，慢慢焖干。

4. 第4步.

   已经开始松软了，过半年的鹅很老，焖久一点更入味。开始大火收汁了，加入青蒜，白糖，翻炒即可，留一点点汁哦。

5. 第5步.

   盛出鹅肉砍件，浇上汤汁。

6. 第6步.

   大功告成！