豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤系菜；豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，可以调味也可入药。
我们吃过豉汁烧排骨，但是豉汁烧排骨你不一定吃过。用蒸的烹饪方式做出来的食物，味道可不比烧出来差哦，没有油烟，油脂含量少，做起来简单，何乐而不为呢？菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
备好所需食材
南瓜切块；蒜、红椒、尖椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
排骨洗净沥干，调入料酒、盐、生粉，再放入姜丝、蒜末、葱段和豆豉一起抓匀腌制30分钟；
将切好的南瓜垫在碗底部，再在上面铺上腌制好的排骨
放入老板三核蒸箱100℃，蒸60分钟。
取出后撒上红椒和尖椒即可。
采用肋排会比小排口感更好，豆豉推荐用永江豆豉和阳江豆豉，味道做出来更正宗。