玫瑰奶茶草莓戚风

玫瑰奶茶草莓戚风的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚泡好玫瑰奶茶，需要用到60克奶茶，所以牛奶要稍微多一点，会有消耗。如果没有提前泡，也可以直接用热牛奶冲到茶叶里，稍微放凉再用

2. 第2步.

   滤出60克玫瑰奶茶

3. 第3步.

   加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化

4. 第4步.

   盐和低粉混合

5. 第5步.

   过筛入容器中

6. 第6步.

   打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈

7. 第7步.

   分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱

8. 第8步.

   继续不规则手法拌匀，放一旁备用

9. 第9步.

   干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄

10. 第10步.

    180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖

11. 第11步.

    转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发

12. 第12步.

    低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发

13. 第13步.

    如图所示

14. 第14步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀

15. 第15步.

    剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊

16. 第16步.

    加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀

17. 第17步.

    装入模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤40分钟，我是上火180度下火150度来烤的，烤箱内实际温度170度，降低底火是为了防止凹陷

18. 第18步.

    烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可