纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个打蛋盆，大一点用来打发蛋白，小一点的来打发蛋黄。把蛋白跟蛋黄分离。

2. 第2步.

   在大一点的打蛋盆里将蛋白打发，用电动打蛋器，首先打至粗泡，加入1/3的糖(20克)，接着打到蛋白细腻有纹路，加入另外1/3蛋白(20克)，继续打，打到提起有弯弯的尖尖，加入剩下的20克糖，打发至提起形成尖直的角。蛋白打发成功。

3. 第3步.

   小一点的盆里放入5个蛋黄，加入35克白糖打至颜色变浅。边搅拌边加入色拉油，再边搅拌边加入牛奶，打成细腻有光泽的蛋黄液。然后筛入面粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   取1/3的蛋白糊放入打好的蛋黄液中，搅拌均匀。(注意搅拌时从下往上搅拌)继续取1/3蛋白糊放入蛋黄液中，继续搅拌。最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白糊中，搅拌至光滑细腻有光泽即可。

5. 第5步.

   将搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中，倒至8分满，再在上面放上蔓越莓点缀即可。

6. 第6步.

   烤箱160度预热10分钟，150度烤30分钟即可取出晾干。