水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   肉切片，选肉最好不要带筋膜的，要纯瘦肉 盐，味精，鸡精，料酒，姜葱水少许，分次加，搅拌，加到肉松软 老抽加一点点，有一点点颜色即可 淀粉水稠一点，像面糊一样 加油少许 放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   莴苣切片 备用 或者卷心菜，豆芽，根据个人爱好添加蔬菜

3. 第3步.

   锅里放油，炒花椒，辣椒，炒干，放一边切成末 郫县豆瓣酱2勺 低油温炒香 姜片葱段 大块大段 炒香 加热水 生抽 少许 煮一会

4. 第4步.

   放入莴苣 焯水 捞出 放入盘底

5. 第5步.

   转小火 下肉片 分次放入 别动等一会在搅拌 肉色变了，大约，2分钟 取出

6. 第6步.

   汤中加入味精鸡精 调味 一勺一勺的倒入 盘里 把辣椒花椒碎 放入肉上

7. 第7步.

   锅里放热油 冒烟 倒入采里 俗称浇油 放香菜 点缀