瑞士蛋白糖

瑞士蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白打散，加入糖粉拌匀；

2. 第2步.

   隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）

3. 第3步.

   然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡

4. 第4步.

   此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；

5. 第5步.

   如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。

6. 第6步.

   挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。

7. 第7步.

   出炉了~

8. 第8步.

   成品展示