粉丝提前泡好猪肉葱姜蒜切末 肉丁加入盐生抽淀粉料酒喂好 热锅坐油 中火丢入猪肉碎 翻炒避免糊锅 肉丁泛白拨至一边 加入姜蒜豆瓣酱炒香 加入一勺生抽 翻炒 倒入温水 转大火 加入粉条 放糖 生抽 老抽 醋 蚝油 让粉丝入味 大火炖煮 注意别糊锅 剩三分之一汤汁时加入盐 味精 关火翻炒 出锅装盘 撒葱末 完成
粉条提前二十分钟温水泡好
肉丁最好提前腌制一会儿
炒香姜蒜末的时候小火避免糊锅
做之前准备一小碗热水
调料和肉本身带咸 盐量酌情调整
腌肉里的淀粉最后可以省去勾芡 但小心糊锅 把肉沥干再炒 把握火候
最后出锅前小心 很快收汁