已经是几年前的记忆。我和我的先生去见一位故人，当时还没有我儿子👦。她是一位烹饪高手，对于美食又很有创意天赋，再者就是个吃货。那次有信吃到这位故友做的椰子炖鸽子，回味无穷∞
我家先生提前此事，灵机一动，朋友的生态鸡很好呀！换成鸡应该也不错吧！刚好家里买了一箱椰子，差不多都是现成的。所以也没多想，那就试试吧！
准备只老母鸡，我用的黑鸡不是乌鸡，这种鸡只能长到3斤的样子，生的蛋是绿壳的。 把鸡脖子，内脏全部去除，我不喜欢油腻，所以把里面的油处理很干净，去掉部分鸡皮 剁大块鸡，这样吃起来比较爽，也好看。
椰子🥥先钻个洞，把椰汁倒出来，再把椰肉挖出来（我喜欢老椰子，它的肉比较硬，有嚼劲也更香些）。 有时间的看火🔥的话可以小火慢炖，我用天际电炖盅。把处理好的鸡放入炖锅，椰汁也一并倒入，椰肉大块放入，再加些清水即可。加水的量看自己，喜欢喝汤的可以多加一些。大概需要4小时，肉质鲜嫩也恰到好处。
做出来的鸡汤就是那种很清甜的味道，无需加盐巴，所有都是那么的刚刚好，我先生吃了半只鸡，一点也不夸张，小朋友也很喜欢