古早蛋糕

古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先备好料，烤箱预热上下管150度

2. 第2步.

   把油加热一下，有点油花冒出来就行了，不能太热，然后把油倒入一个容器里，将面粉过筛筛入里面

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   倒入牛奶拌匀

5. 第5步.

   再加入蛋黄拌匀，搁在一旁备用

6. 第6步.

   盐加入蛋清，蛋清要装在无水无油的盆里

7. 第7步.

   挤一点柠檬汁在蛋清里

8. 第8步.

   打蛋器搅拌至粗鱼眼泡状，加入三分之一的糖

9. 第9步.

   搅至细泡沫状态再加入三分之一的糖

10. 第10步.

    有纹路时加入最后的糖

11. 第11步.

    搅拌至湿性发泡，有纹路不会消失状态，蛋清的状态很重要，不能打的太硬，太硬时烤的蛋糕容易裂开，提起打蛋器时有弯钩即可

12. 第12步.

    加入三分之一的蛋清切伴均匀，不要搅动，不然会消泡，炒菜那样翻拌也行，翻拌均匀后加入剩下所有的的蛋清，继续翻拌均匀，然后装入模具，震动两下

13. 第13步.

    放入烤箱，我这种浅托盘里要放入满盘的水，深托盘3cm即可，150度烤40-60分钟即可

14. 第14步.

    出炉后脱模，剥去烤纸

15. 第15步.

    放在架子上摊凉

16. 第16步.

    切块，组织细腻Q弹，表皮香脆

17. 第17步.

    完工！

18. 第18步.

    很简单，大家可以动手试试