很喜欢吃鳗鱼炒饭，因为低碳水的要求主食也吃不了。今天的主角其实是奇迹米/魔芋米（也可用料理机打碎的菜花）
好了话不多说切入主题
干香菇提前泡好，准备好食材
打蛋煎蛋 煎好后放入一个碗备用
洋葱和香菇分别切丁
同时打开一包魔芋米 洗净沥干待用
用椰子油大火炒香菇洋葱，炒熟炒香之后倒入奇迹米，加入适量姜黄粉
然后再倒入切好的鳗鱼
最后就是各种调料，我这里用椰子酱油代替了传统的蒲烧汁，无麸且避免了黄豆酱油带来的碳水化合物。然后是姜黄粉白胡椒粉等，自己一边翻炒一边试味，中火炒大约2-3分钟 噹噹～出锅盛出来吃吧！
啰嗦一下：
1. 买不到魔芋米的可以用打碎的白菜花可以替代米饭，更仿真而且也超级饱腹
2. 我今天家里没有青葱，就放了一些常备的急冻综合蔬菜,尽量选择胡萝卜西兰花青椒红椒这种 避免玉米粒，其实有青葱段已经足够了。
3. 喜欢吃辣一点的，调料的时候还可以加一点日式七味粉，S&B的 各大超市都有卖