小美蛋糕卷

小美蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，先搅拌蛋黄糊，蛋黄打散，放10克糖，油慢慢的倒下搅拌乳化，再放水搅拌，面粉过刷 ，搅拌没颗粒就行，我就是这样简单粗暴的搅拌

2. 第2步.

   锅内无油无水，糖分三次从锅盖上放入

3. 第3步.

   打4分钟/3.5速 打40秒开始放第一次糖 分别3次放完

4. 第4步.

   状态非常好，有没有想吃一口的冲动😂

5. 第5步.

   蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌，混合均匀再全部倒入，再次搅拌均匀，烤盘铺烘焙纸，从稍高出倒入抹平，预热烤箱180度20分钟左右，最后几分钟开热风，让表皮烤老点，烤箱不同温度有一定误差

6. 第6步.

   220克奶油，20克糖打1—3分钟速度3 打奶油不能看时间，要看状态哦， 到了这个状态就行，时间没到也要停下来

7. 第7步.

   蛋糕坯子凉冷抹奶油，不用辅助工具，徒手就能卷

8. 第8步.

   这是加了8克青汁粉的，总粉量54克是不是很有食欲😋

9. 第9步.

   这是加了蝶豆花粉的

10. 第10步.

    芒果奶油蛋糕卷