老妈很喜欢的一道菜，清蒸排骨，简单，方便，小白施展厨艺的入门级硬菜啊，好吃简单快。✌🏻✌🏻✌🏻
排骨是买时超市给剁好的，蒜和姜切成末儿，盐少许，白糖少许，生抽少许，白酒少许（料酒也行），醋2、3滴，蛋清1个，干淀粉少许，如果有鸡精也可以少放一点，由于我们家不吃味精鸡精所以不放完全可以的，统统放进洗好的排骨里，用手搅拌均匀揉搓入味。
大火上锅隔水蒸，15分钟。关火后闷5分钟，就可以吃了。简单吧？
今天做了清蒸排骨，竹筒饭，肉沫豆腐，红烧茄子，广式香肠。棒棒哒。
1.排骨一定要选小排，剁得尽量小块，如果肉太大太厚就不容易熟，一定要仔细检查改刀喔，最好肥一点最香。
2.火如果不够大也不容易熟，我通常锅盖上会再扣个大碗，以免水开后蒸汽跑出。