正宗的双皮奶是顺德的美食。当地人选用的是水牛奶作为食材，所以特别奶香浓郁、丝滑细腻。而我们能买到的普通牛奶的脂肪含量在3%左右，水牛奶确高达8%~所以这个双皮奶我就用了一部分的淡奶油做替换，成品是满意的。赶快分享给大家！
材料只有4种，非常简单
所有食材倒入盆里混合均匀，因为有蛋清所以多搅打片刻。然后将液体过滤两次，这样双皮奶的口感更细腻。
将牛奶混合液倒入耐高温的碗里，我用的布丁碗。这一步最重要的是要在碗的上层加盖锡纸，防止水蒸气落入双皮奶中影响口感。没有锡纸的也可以用大一些的盘子盖住~
中小火煮开10分钟即可，太久双皮奶就有点老了。十分钟后停火闷五分钟，让其自行凝固冷却。
双皮奶和布丁一样，最好在冰箱冷藏后食用。口感更佳
除了新鲜水果，也可以加蔓越莓碎。酸酸甜甜，根据自己口味添加哈~