梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   水中加入料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，五花肉冷水下锅，煮10分钟左右。

2. 第2步.

   煮熟的肉，用牙签在肉皮上戳洞，便于入味。

3. 第3步.

   煮熟的肉切块，均匀涂抹老抽上色，肉皮朝下静止10分钟。

4. 第4步.

   倒油，肉皮朝下放入五花肉，盖严锅盖小火炸三分钟。

5. 第5步.

   炸好的肉。

6. 第6步.

   放置至不烫手，切片。

7. 第7步.

   剩余的老抽中加生抽、姜粉、胡椒粉、少于糖、盐，混合后均匀涂抹在每一片肉上，腌制半小时。

8. 第8步.

   梅菜提前泡水两小时，捞出后挤干水分。锅中加少许油，炒制梅菜，可加入煮肉的汤和腌肉的调料适当炖煮。

9. 第9步.

   将五花肉肉皮朝下放入碗中，四周和上层铺满梅菜，放香叶和八角，上蒸锅蒸一个半小时。

10. 第10步.

    取出一个盘子倒扣在碗上，双手按住倒出蒸好的梅菜扣肉。