老面馒头

老面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   老面提前做好，揉至无干粉即可，发酵至少四小时以上，隔夜最佳

2. 第2步.

   面团部分

3. 第3步.

   老面撕成小块和新面团混合揉至光滑

4. 第4步.

   面团起初感觉有点干，但越揉越像橡皮泥，我喜欢面团在手上揉捏的感觉，感觉很奇妙

5. 第5步.

   把面团虐光滑后搓成条揪剂子，大概100一120g一个大小都可以，蒸出来一个个大白胖子

6. 第6步.

   小剂子继续揉光滑

7. 第7步.

   小剂子整形，尽量拢高，醒发后会自然成圆形

8. 第8步.

   像窝窝头的造型

9. 第9步.

   放蒸笼上醒发二十分钟左右

10. 第10步.

    欢察馒头变大了即可冷水上锅蒸了

11. 第11步.

    冷水上锅大火蒸十五分钟

12. 第12步.

    摸上去弾弹弹的就是熟了

13. 第13步.

    这是一个有嚼劲，回味带甜的老面馒头

14. 第14步.

    一口榨菜一口馒头，就着米汤，最朴实的美味佳肴