这道菜其实很简单的，属于凉菜，适合夏天的时候做，酸辣鸡爪可以当零食～～菜市场买新鲜的鸡爪，然后配菜、香料与百香果柠檬也都可以在菜市场买齐。从洗菜到完成用时40分钟即可。
鸡爪洗净去爪一分为二，与辣椒、香叶、八角、桂皮与姜片一起下锅煮开小火煮8-10分钟。加入香料是先去掉鸡爪的腥味，小火10分钟个人觉得鸡爪的硬度刚好，不会太硬也不会太软～～可以根据个人喜欢适当增加或减少时间
煮开10分钟后，将汤去掉，鸡爪洗净放入冰水中冰镇，这样可以让鸡爪吃起来更加爽口～～
将辣椒、香菜、柠檬、百香果洗净，切段切片备用。
冰镇后去冰水，加入醋、白糖、百香果与少量的盐。
加入柠檬片与蜂蜜。
加入香菜、辣椒搅拌均匀即可。
放入冰箱冷藏4-5小时即可食用～～