脆臊面

脆臊面的做法步骤

1. 第1步.

   面和水的比例为3:1

2. 第2步.

   温水加盐，将面搅成絮状

3. 第3步.

   转案板反复揉搓

4. 第4步.

   至表面光滑

5. 第5步.

   扣碗醒一个小时以上

6. 第6步.

   猪颈肉切条，然后改刀切丁

7. 第7步.

   肉丁切食指大小

8. 第8步.

   肉丁大小均匀

9. 第9步.

   下猪油花开

10. 第10步.

    下肉丁翻炒变色，加姜块，烹入白酒、盐

11. 第11步.

    继续小火煸炒出油炸至金黄色脆香

12. 第12步.

    将油滤出，肉丁回锅

13. 第13步.

    转大火同时烹入酒酿

14. 第14步.

    这样脆肉臊就做好了

15. 第15步.

    取净碗勾兑底汁，放入复制甜酱油、熟油辣子、花椒粉、麻将、白糖适量

16. 第16步.

    将醒好的面擀成薄片，切条

17. 第17步.

    水开后下面

18. 第18步.

    将面捞出加脆臊