以前在美国上学的时候，公寓楼下有一家泰国餐厅，算是公寓楼内留学生的打牙祭小食堂。其中有一道菜就是炒肉碎，常点，下饭，吃米绝配。
说来奇怪，虽是泰国餐厅，这道炒肉碎却不是酸甜口，而且甜咸辣的组合，倒很符合我的中国胃。
回国后虽然有祖国大好河山和无尽美食，偶然间也还是会想起那一道谈不上正宗的泰式炒肉碎，因而尝试复刻心中的美味和回忆。
鸡胸肉切成肉碎或很小的肉丁，我偷懒，切的挺大的，其实这道菜要肉碎才入味好吃～ 切好的鸡肉+胡椒粉+老抽+料酒+生粉，腌制一会儿。
腌肉期间准备一下配菜。青椒切很小的丁～蒜瓣儿切碎，小米辣切圈儿，用干辣椒的话就剪刀剪成小段儿。
锅中爆香蒜和辣椒，或不要太大，别把辣椒炒糊了。
辣椒蒜末炒出香味后拨到一边，加腌好的鸡胸肉。
鸡胸肉炒到外部变色后，或是六七成熟左右的时候，加入青椒丁一起炒。+生抽、糖调味。
出锅！
要想再增添一点点泰国风味，可以在出锅前加一点九层塔（罗勒叶），我手边没有就没加～