正值菠萝季，某宝上面买的菠萝太多，不想被放坏，于是随手做了这款凤梨酥。
伯爵红茶的酥皮，跟椰香凤梨馅简直是绝配。
配上一杯红茶，简直不能更赞了。
| 酥皮： | |
| 黄油 | 220 克 |
| 鸡蛋 | 1 个（50 克） |
| 奶粉 | 50 克 |
| 盐 | 2 克 |
| 细砂糖 | 20 克 |
| 伯爵红茶包 | 4 小包 （10 克） |
| 低筋面粉 | 100 克 |
| 高筋面粉 | 200 克 |
| 馅料： | |
| 菠萝肉 | 1000 克 |
| 椰蓉 | 200 克 |
| 白砂糖 | 100 克 |
| 麦芽糖 | 60 克 |
| 奶粉/椰子粉 | 50 克 |
制作酥皮： I. 黄油软化，打发至发白 II. 加入鸡蛋，搅拌均匀 III. 加入酥皮的其它材料，搅拌均匀。 IV. 放入冰箱半小时
制作馅料： I.菠萝肉切成小块，倒入搅拌机打成汁，倒入过滤袋过滤菠萝汁，挤干菠萝肉，备用 II.往小奶锅中放入糖、麦芽糖、挤干的菠萝肉，小火炒至糖融化，加入椰蓉和奶粉（或椰子粉），继续炒能够成团搅动。熄火，放凉备用。 （可以提前一晚上做好，放入冰箱备用）
分剂子： 按照酥皮20克，馅15克分好剂子；包馅。 放入凤梨酥模具，用手指压平整。
烤箱190℃预热15分钟。 如烤箱，180摄氏度，15分钟，然后翻面再烤15分钟。 出炉后放凉再脱模，即可食用。 放入冰箱冷藏后再吃，风味更佳。