孟老师的配方,稍改了一下,做了14个花卷。
温水加酵母,加砂糖,面粉和面,醒发1小时。
面团揉好,擀成面皮,刷油,撒盐,花椒粉。
切14份。
整形
醒20分钟,蒸25分钟,闷3分钟。
出锅
这个配方很好。原配方糖45,减了。软硬度刚好。