安徽长大，因浙江是第二故乡，高中以后的时光，几乎都是西安往返杭州的火车，所以也渐渐喜欢浙系列的菜，但是青团，确切说，是在13年乌镇行之后，超级喜欢上了。
老街的深巷里，清早路边的蒸笼里香气漫溢，和着4月初桐花的绚烂，春天的美好，也不错如此吧～第一次做这个菜单，还请指教~
清晨菜场买回的艾草，一颗颗摘干净，粗梗不要。
冲洗干净。
我习惯的用盐水泡下。
水烧开，艾草过开水。 tips：网上学的方法，可以再水里放点小苏打，可以除掉些艾草的药味和苦味，并让颜色保持鲜亮。我没来得及放。
捞出去水，放在料理机里，加入适量温水，过滤掉残渣，待用。tips：我是200g的艾草，最终打出来一共800ml的。其实浓度可以大家自己选择。此时可以在艾汁里加点细砂糖，能让味道更适口清甜。
烤箱预热200度，上下火，放入蛋黄烤10分钟。放置温热的时候捣碎，与肉松、沙拉拌匀。沙拉我用的丘比的半卡路里，还有人会放猪油，但我不喜欢油腻，所以连橄榄油也没放。
称材料的画面没有拍，以下是：糯米粉、澄粉、粘米粉和约500g艾汁、适量一点橄榄油，和成面团。
面团分成均匀大小，我是喜欢咸蛋黄，所以我的比例是：面团30-32，馅儿是17-19。暂时不用的面，先用保鲜膜覆盖，否则会干。
哈哈看到这个忍不住让家人拍张，很像绿色的小馒头。
油纸分成若干，可惜包的照片也没拍，就是把面团慢慢弄成一个洞，放进去，最好不要留空气，慢慢收口，然后滚圆，收口的一侧放底端。
蒸锅加水烧开，放入青团，中火15分钟就差不多了。出锅后抓紧刷一层橄榄油，防止皮变干裂。
放置还有点温热的时候，顶端放入一点黑芝麻装饰（以前炒好的熟芝麻），包裹保鲜膜。就成啦~
这个是还热的时候，里面的口感有点干，后来放到冰箱冷藏第二天的，微波炉叮1min后的感觉口感更好呢~~
1:每种糯米粉的吸水性都不一样，所以和面的时候艾汁慢慢倒入，防止过量哈~
2：我没太算个数比例，这些料一共做了17个。