春笋烧肉焖面

春笋烧肉焖面的做法步骤

1. 第1步.

   笋剥去硬壳。 今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多

2. 第2步.

   去老根后，切成两段

3. 第3步.

   沸水中煮个15分钟左右

4. 第4步.

   捞出后切小段

5. 第5步.

   湿面条冷水上蒸锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，无硬芯

6. 第6步.

   五花肉切薄片

7. 第7步.

   大葱取葱白部分切小段

8. 第8步.

   西芹切小丁

9. 第9步.

   热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。 如果不是不粘锅，最好加一点植物油作为引油，避免糊锅。

10. 第10步.

    热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂

11. 第11步.

    煎至两面微黄后，盛起备用

12. 第12步.

    利用锅内的底油，加葱段进行翻炒

13. 第13步.

    再倒入西芹和笋段，炒出香味

14. 第14步.

    拌入五花肉，调入老抽和盐

15. 第15步.

    炒匀后加入400g清水，没过食材

16. 第16步.

    盖上盖子，小火炖煮10分钟

17. 第17步.

    加入面条，稍加搅拌

18. 第18步.

    重新盖好，中小火焖约5分钟

19. 第19步.

    揭盖，拌匀，避免糊锅。

20. 第20步.

    再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~

21. 第21步.

    开吃~