酱香蒜苔炒肉

酱香蒜苔炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   蒜苔摘掉前段老硬部分以及尾段。

2. 第2步.

   清洗干净后切成大约4-5厘米的小段。

3. 第3步.

   五花肉切成薄片。 五花肉尽量选择肥瘦相间的五花肉，纯瘦的肉吃起来口感干涩。

4. 第4步.

   炒锅放油，放入葱姜和五花肉片煸炒。

5. 第5步.

   当看到肉片炒到由红变白的时候，加入些料酒翻炒。

6. 第6步.

   然后再加入些生抽翻炒。

7. 第7步.

   接着加入少许热水，水不要加多了，约半炒勺就可以了。

8. 第8步.

   然后再加入甜面酱翻炒。

9. 第9步.

   放入切好的蒜苔。

10. 第10步.

    根据咸淡加入少许食盐。

11. 第11步.

    翻炒至蒜苔表面成熟，内部脆的时候关火出锅，不要炒的太烂了，免得口感不好，辣素被破坏。

12. 第12步.

    酱香味浓咸鲜下饭的炒蒜苔，特别是盘底的汤汁是最有味的。