春季正是薄荷大量繁殖并上市的时候。
薄荷叶味辛，有特殊的芳香味，号称“亚洲之香”，性凉，药食两用。能疏风、散热、辟秽和解毒。它既可做药，也是烹饪的原料及调料。春天多喝薄荷煎鸡蛋汤，祛风散热，可以预防感冒和流感哦。
将新鲜薄荷择好并清洗干净，用水浸泡一会儿。
鸡蛋打散后加入油盐调匀，下油锅煎成两面金黄，划散成小块备用。
锅里加2-3碗清水煮开，放入姜丝和煎鸡蛋煮约3分钟后，再加入洗好的鲜薄荷叶，至汤再次煮开，调味即可关火。
这道汤味道鲜美，同时还有祛风散热，扶正和中的作用。春季预防感冒和流感，可以喝喝这道汤。
1、为保持新鲜薄荷叶的鲜美和功效，不用煮太久。
2、这道汤还可以将薄荷叶切成碎末和鸡蛋一起打散搅拌均匀，然后煎好后再加水煮成汤。