这道菜非常适合宝宝来吃，刺比较少，吃起来比较安全，清蒸的话营养更加不容易流失，新鲜的味道也会比较鲜美。
新鲜的鲈鱼洗净后，用刀在鱼身中间划开，用料酒加姜蒜腌制15到20分钟，时间长点也是没事的，本人比较忙，我经常中午腌制后晚上回来再做，味道也是非常不错的。
蒸鱼前先把水烧开，腌制好的水可以不要，或者倒掉一点，这样就不至于蒸出来的汤汁太多，水开后放进锅里大火10分钟后再焖2分钟，根据鱼的大小来定制时间，出锅后浇上蒸鱼豉油，在洒上葱花，锅里起热食用油，最后直接浇在葱花上即可，根据个人口味还可以加点生抽。