素鸡，是江浙一带经常吃的一种豆制品，用油煎炸之后可卤制，也可红烧。
素鸡切成稍厚一些的片，放入平底锅小火煎制两面金黄
胡萝卜切成细丝，香菇切片
锅内倒入少量的油，放入胡萝卜丝炒至变色，再放入香菇片炒，倒入煎好的素鸡炒匀，加入老抽、生抽、料酒，一个干辣椒，冰糖和水炖至汤汁浓稠即可
最后加水要多一些，可使素鸡吸满汁水，这样吃起来口感更好
