8寸水果裸蛋糕

8寸水果裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   酸奶戚风的蛋糕底，借鉴了好多方子，实践了好多回总结出来的。如果要做蛋糕底，酸奶量80即可，烘焙150度15分钟，转165度15分钟。如果只做纯戚风蛋糕，酸奶量可以加到100-120，口感更润更嫩，烘焙时间要加长。具体过程细节可参考青井老师的酸奶戚风方子，后蛋法，不再赘述。

2. 第2步.

   晾凉后切片，把模具底垫在蛋糕底下，用切片器的上面数第二层，切片。切两次，得到相对厚实的两片。剩下的蛋糕皮可以投喂自家小动物。

3. 第3步.

   奶油220-230克加糖粉打发，一直用最高倍转速，打发时间比蛋白长两倍左右。感觉到打蛋器受到阻力，并且纹路变得清晰就要停下来，看一下打蛋器上的奶油的状态，并且倾斜容器，如果奶油处于基本不能流动，只微微倾斜就差不多了。最后的阶段要比打蛋白小心十倍，非常非常非常容易打过头，打一圈就要停下来检查，切勿打到过硬的状态，秒秒钟变豆腐渣。

4. 第4步.

   然后就随意裱花，加水果吧，怎么好看怎么来。酸甜的水果吃起来口感更清爽，解腻。实践证明比较新鲜硬挺的草莓，和蓝莓，菠萝比较好吃。