精品手冲云南咖啡

精品手冲云南咖啡的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜买来的熟咖啡豆需要静养5天，用于排除烘焙时产生的过多二氧化碳等含有杂味的气体，使咖啡豆趋于稳定，一包精品咖啡豆在开封后一个月内喝完是最佳的

2. 第2步.

   磨豆机内放入20克咖啡豆，粉水比1：15，即20克豆用300毫升水冲然后得到280～290毫升咖啡液

3. 第3步.

   调整磨豆机使磨出的咖啡粉为白砂糖粗细

4. 第4步.

   滤纸折边铺于滤杯内，滤杯放置在分享壶上方

5. 第5步.

   用开水淋湿滤纸，一来使滤纸与滤杯贴合，二来去除滤纸的原木气味，第三给滤杯和分享壶预热。将分享壶中的水倒掉。

6. 第6步.

   将咖啡粉倒在滤杯中间，摇晃滤杯，使咖啡粉均匀分布

7. 第7步.

   细嘴手冲壶内的开水放凉置90摄氏度，过高容易使咖啡过萃，萃取出的咖啡液偏苦，温度过低则萃取不足，咖啡液偏酸

8. 第8步.

   在咖啡粉中间注入少量水并往外围画圈，注意不要淋到滤纸等待半分钟。此步称闷蒸，作用是使咖啡粉浸泡吸水和排除粉内气体。可见膨胀与气泡。咖啡豆越不新鲜则现象越不明显。新鲜的咖啡粉会膨胀成汉堡状。闷蒸过程中不应有咖啡液柱柱形成，只会有少量咖啡液滴下

9. 第9步.

   以画圈的方式分两到三次注水，每次注水量不可超过上次的最高水位。注意出水稳定，尽量保持水柱垂直

10. 第10步.

    直到注到300毫升水，咖啡液慢慢全部滴入分享壶，整个注水过程不超过3分钟

11. 第11步.

    完成，趁热喝

12. 第12步.

    分享壶和滤杯

13. 第13步.

    650毫升细嘴手冲壶

14. 第14步.

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