香香香 红烧排骨 天津炖排骨 炒糖色

香香香 红烧排骨 天津炖排骨 炒糖色的做法步骤

1. 第1步.

   先煮鹌鹑蛋，冷水下锅，开了之后小火煮3分钟，热水倒掉，用冷水激一下，好剥皮，剥皮备用

2. 第2步.

   干香菇泡水备用

3. 第3步.

   豆泡备用

4. 第4步.

   冷水把排骨放进去，煮沸，等上面浮沫都出来把排骨挑出来，水倒掉，排骨备用

5. 第5步.

   冷锅下花生油，油温到50度左右就把冰糖放里面，小火慢熬，开始蹦油的时候把锅离火，放在地上，用铲子慢慢搅动油锅，等到糖都化了没有渣了，就把排骨放进去翻动，直到每一块都沾上料汁

6. 第6步.

   加水莫过排骨，加入香菇香菇水也一起倒进去（如果你只是炖排骨那么水可以少一点，如果你像我一样还要加很多食材，那么就多放一点水，不然顿到后面就没有汤汁了）放入炖肉包，水开了之后转小火炖30分钟

7. 第7步.

   加入包好的鹌鹑蛋加盐7g，再炖10分钟

8. 第8步.

   加入豆角，再加入4g盐.（要买嫩嫩的豆角口感特别好），炖10分钟，最后加入豆泡再炖5分钟完成✅