果果的抹茶蛋糕卷

果果的抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   预备工作。 烤盘铺好油纸待用

2. 第2步.

   烤箱预热 上下火180°预约20分钟

3. 第3步.

   蛋清蛋黄分离。 蛋清蛋黄分离，均放在无水无油的碗内。放蛋清的碗要小底碗便于后面打发

4. 第4步.

   兑抹茶液。 6克抹茶粉过筛与25克开水混合均匀，搅拌至完全溶解没有颗粒和结块儿状态即可。放凉备用。

5. 第5步.

   蛋黄容糖。 蛋黄加入20克细砂糖A，搅拌至细砂糖完全融化即可，不需打发。

6. 第6步.

   加油加水加抹茶液。 先加入30ml食用油，搅拌至完全均匀。 后加入40ml凉开水，搅拌至完全均匀。 再倒入做好的抹茶液，搅拌至完全均匀。

7. 第7步.

   加低筋面粉。 筛入60克低筋面粉，搅拌完全均匀无颗粒状柔滑状态即可。

8. 第8步.

   蛋白打发。 蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖B的一半（20克），细砂糖完全溶解后再加入细砂糖B的另一半（20克），继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜形成较大弯钩即可。

9. 第9步.

   蛋黄液蛋白霜混合 取二分之一蛋白霜加入蛋黄液，用刮刀不规则搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜搅拌均匀。

10. 第10步.

    开烤 烤箱180°上下火20分钟即可（每家烤箱脾气不一样，个人适量更改）取出后迅速移到晾网上，2分钟后卷动

11. 第11步.

    开动嘴巴 切片，开吃。