豆腐脑儿

豆腐脑儿的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆加水泡发6小时以上～变成2倍大～掰开没有硬心即可备用

2. 第2步.

   碗中加少量水～放3克内脂～也就是一袋的量～水不用太多～能融化即可

3. 第3步.

   黄豆分次倒入料理机打成豆浆～我的料理机比较小～所以分了三次～三次的水量分别是500ml～400ml～400ml～正好是配方中1300ml水的量～如果你的料理机很大～一次性可以研磨～那就直接加入1300ml水就可以了

4. 第4步.

   研磨后的豆浆～

5. 第5步.

   用一个密一点的小漏网将豆浆过滤～这里应该是用豆腐专用的那种纱布，因为我一个人用纱布操作起来太费劲～顾这头顾不了那头总漏～就改用这个～你们可以按照自己的习惯操做就好

6. 第6步.

   过滤后的豆浆倒入锅中煮沸～一定要中小火～大火煮沸后豆浆会溢出～弄的哪都是～小火煮沸之后在煮5分钟～豆浆有假沸的习性～起泡不是煮沸哦～PS：煮沸后的豆浆就是外面卖的那种豆浆～想喝豆浆的朋友们就加糖加盐按照自己口味就可以了～想吃豆腐脑就看下面步骤

7. 第7步.

   沸腾的豆浆～

8. 第8步.

   电饭锅开启保温模式备用

9. 第9步.

   煮开的豆浆加入电饭锅内胆中～等温度到84度左右～就可以倒入内脂～切记一定是84度左右～不然是做不成豆腐脑的～如果没有温度计的伙伴～可以在豆浆煮沸后倒入内胆时～温度差不多就是84度左右～可以直接加入内脂就可以～因为豆浆的沸点比较低～大概只有90度～所以豆浆沸腾都倒入容器中过程会降低一点温度～就是我们需要的温度了～如果放置时间太久还需要继续加热一下才能放入内脂

10. 第10步.

    加入内脂后盖上盖子静置10分钟

11. 第11步.

    十分钟后打开盖子会发现有很多水，没有关系，豆腐静置会出水～

12. 第12步.

    可以将水倒出去，也可以不到～美味的豆腐脑就好啦～加酱油加卤或者做皮蛋豆腐都可以的～按你自己心情就好啦