麻辣卷心菜

麻辣卷心菜的做法说明

卷心菜，新疆叫莲花白，爱的人很爱。

炒的好，麻辣鲜香，是一道极佳的下饭菜。

高中时参加过为期两周的拾棉花学农，每天每个人15公斤棉花的定量让我觉得如同登山般难以完成。依稀记得娇生惯养的我戴着防蚊帽，穿着迷彩服，迎着朝阳，一朵一朵摘下粘着露水的棉花，被其他同学远远得落在后面。

睡得是漏风的破教室，还有随时可能有青蛙和癞蛤蟆跳进来的稻草铺；吃得是农民叔叔做的莲花争霸和水煮冬瓜，一桶清汤寡水的水煮包菜飘着零星的油花。一碗饭加一勺菜，寡淡无味，包菜绵软如同嚼卫生纸。以至于我之后那么多年都不肯再碰卷心菜和冬瓜。

大学毕业后，在外面不停的漂泊，新疆已然成了回不去的家乡。

当年那么那么讨厌的菜也变得有一丝留恋。

这道菜，快手家常，希望能找回每个人心底不那么愉快但却值得回味的记忆。

小贴士：
不爱花椒的人，花椒下锅出香味后可立即捞出不要。

水两汤匙即可。不要盖锅盖。

爱吃肉的人，可以加些五花肉，油锅烧热后把五花肉炒至边缘焦黄后盛出，再继续以下的步骤。炒好的五花肉在放卷心菜前放入即可。