孟老师配方，可以做8个馒头。46厘米的大锅可以蒸4倍的量(2440克面)，36个。
温水加酵母，糖，面粉，活成面团，醒发。
分成8个。揉成团。醒发20分钟。蒸25分钟，闷3分钟。
46厘米大锅水多，可以蒸36个馒头，每个馒头重95-100克左右，水1268克，酵母24克，糖40克，面粉2440克，蒸了50分钟。粗粮馒头(8个):水260克，酵母6克，面粉350克，全麦150克，砂糖40克。14个馒头:水455克，酵母8.7克，糖15克，面粉875克。每个馒头重98.6克。
