樱花酸奶慕斯蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料：奥利奥饼干、黄油、淡奶油、酸奶、盐渍樱花、白糖、柠檬汁、冷开水、温开水、锡纸、保鲜膜、结实的保鲜袋。

2. 第2步.

   我的蛋糕模具用的活性底，我给它包了一层锡纸。（你也可以用不沾的烹调纸剪一个圆形和底一样大小的铺在底上）

3. 第3步.

   奥利奥饼干去掉夹心！去掉夹心！去掉夹心！放进保鲜袋用擀面杖敲打后再碾成碎粉状。

4. 第4步.

   黄油隔水融化。

5. 第5步.

   将融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅匀后倒入蛋糕模具中，压实压平，放入冰箱冷藏。

7. 第7步.

   150克淡奶油加15克白糖打发至六成，是可以流动的状态，我的打过了一点。

8. 第8步.

   吉利丁片泡冷开水变软后，捞出放入酸奶中，隔水加热至吉利丁片融化（温度小于50度），再隔水放入冷水中冷却一会儿。

9. 第9步.

   将打发的淡奶油分三次放入酸奶中翻拌均匀。

10. 第10步.

    取出冰箱中奥利奥饼干碎蛋糕模具，将慕斯液倒入蛋糕模具中（奥利奥层上），轻震后再次放入冰箱冷藏四个小时以上。

11. 第11步.

    将盐渍樱花用温开水泡开，中途可加少量白糖，换几次水，尽量洗去盐分，盐渍樱花真的很咸。用牙签梳理开花瓣，直到花瓣基本打开。

12. 第12步.

    将5克吉利丁片冷水浸泡，捞出放入100克温水中，加入10克白糖，搅动使吉利丁片溶化，挤入一斤四分之一个柠檬汁（自己把握甜酸度），稍晾凉。取出慕斯蛋糕体，轻轻倒在面上，形成薄的透明镜面，有气泡需要用牙签或勺子处理掉。

13. 第13步.

    用筷子将泡好的樱花整理好（可以剪一下柄）夹起放在镜面上，用牙签整理花瓣，必须轻轻的哈。

14. 第14步.

    放入冰箱冷藏，放入后再用牙签将花瓣拨到想要的位置上。冷藏两小时以上。

15. 第15步.

    取出糕体，放在易拉罐或者玻璃瓶上，用吹风机吹模具外壁30秒，自动就脱模了。

16. 第16步.

    然后再用刀取出下面的托盘，就可以切块品尝啦。