草莓慕斯蛋糕（8寸）

草莓慕斯蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好所有材料。奥利奥碎装保鲜袋里，用擀面杖压细碎。将黄油融化晾凉。

2. 第2步.

   融化的黄油倒入奥利奥细碎中拌均匀。拌匀的饼干细碎倒入模具中压实。 放冰箱冷藏30分钟。

3. 第3步.

   将4片吉利丁片放凉水里软化。草莓放入料理机打成草莓液备用，取一只干净无水无油的锅子，将打好的草莓液倒入锅子小火加热至40度（不能超过50度哟）关火。此时吉利丁片也已泡软，将吉利丁片放入草莓液中搅拌均匀放一边晾凉。

4. 第4步.

   慕斯液制作:淡奶油加入80克糖打发至7成。打到能流动的程度刚出现纹路时即可。加入晾凉的草莓液混合切拌均匀。

5. 第5步.

   12颗草莓对切，取出冰箱里的蛋糕模具，把草莓半颗半颗贴紧模具内壁直到排满一圈，然后倒入慕斯液的一半量，在慕斯液上放入蛋糕片紧接着再倒入剩下的慕斯液抹平表面即可放入冰箱冷藏4小时。

6. 第6步.

   镜面制作:100草莓加100克水料理机打成草莓液，草莓液倒入干净无水无油的锅里加热至40度，放入软化的10克吉利丁片晾凉。取出蛋糕模具倒入晾凉的草莓液再次放入冰箱冷藏过夜。

7. 第7步.

   脱模:第二天冰箱取出蛋糕，蛋糕底下放一个高的广口瓶，然后用吹风机最小档热风对着蛋糕模具外圈稍微吹一下，再轻轻的用手扶着蛋糕模具往下移（如果移不动则还要用吹风机再吹一吹，不用急会自己掉下来滴）。还有一种方法用温热的毛巾捂一下模具外圈也可。