自酿甜酒

自酿甜酒的做法步骤

1. 第1步.

   1、先把糯米泡发，冬天泡一个晚上，夏天泡3-4个小时，然后上锅蒸熟。蒸熟后迅速放入凉开水中将米打散后捞出，滤干水。 2、把1/3粒酒药碾碎，拌匀在糯米中（留一点酒药粉最后用）。 3、然后装入容器，把剩下的酒药粉洒在糯米最上层的表面，密封，恒温，等着发酵。

2. 第2步.

   一颗酒药根据天气不同，可以发好几斤甜酒。我一次做的量不会很多，一班用1/3粒，气温高就发2斤米，气温低就发1斤米。其实也不用那么精确，稍多一点酒药只会提高发酵速度。

3. 第3步.

   放进甜酒机恒温2-3天，出酒了，糯米整块上浮，甜酒就算做好了。

4. 第4步.

   滋味浓郁，香甜可口。

5. 第5步.

   放入冰箱冷藏之后，味道更好。