红烧鸡翅中

红烧鸡翅中的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅冷水解冻，可能还有拔出血水的作用吧

2. 第2步.

   鸡翅中双面切刀口，放料酒、酱油腌15分钟，可能腌1个小时更好

3. 第3步.

   热锅，放油，小火熬冰糖，其实我不是一直用小火，那样太慢了，过程中我都在调整火的大小 当然，糖快化开的时候还是用小火比较好，以免熬糊了

4. 第4步.

   葱姜切片，蒜剥皮

5. 第5步.

   鸡翅中捞出控干水，放入熬好的冰糖中，中小火，翻炒上色 其实这个时候是不会有焦黄的颜色的，至少我做过几次是没有的

6. 第6步.

   放入葱姜蒜辣椒翻炒，放入酱油适量翻炒上色，倒入热水或温水没过鸡翅中即可。中火烧开炖煮，注意鸡翅中，收汁前放盐、糖调味，大火收汁

7. 第7步.

   汤汁快收干的时候改小火，这个时候就可以给鸡翅中上色了，因为锅底有糖，很容易上色 最后摆盘出锅～