迷你青柠蛋糕

迷你青柠蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好原材料。配料中的扁桃仁粉，就是我们以前所说的杏仁粉（做马卡龙的那种）。青柠檬洗净，用擦丝器将柠檬皮屑擦下来，然后挤出柠檬汁（大概需要25-30克）。

2. 第2步.

   黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热直到变成液态。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，将蛋黄加入黄油里。

3. 第3步.

   然后加入20克糖粉、25克青柠檬汁（根据个人口味可增加至30克），搅拌均匀。

4. 第4步.

   最后，面粉（可提前过一下筛）和扁桃仁粉都倒入混合液体里。 加入1小勺（5ml）的青柠檬皮屑，拌匀。

5. 第5步.

   在另一个大碗里打发蛋清。分2-3次加入剩下的40克糖粉（也可用细砂糖代替），将蛋清打发到干性发泡的程度（慢慢提起打蛋头，能拉出一个直立的尖角）、将打发好的蛋清和之前拌好的面糊混合在一起，用刮刀拌匀（翻拌，不要画圈）。

6. 第6步.

   将面糊装入裱花袋，然后挤入直径4cm的迷你小蛋糕模具，大约7分满（如果你用的不是防粘模具，要涂抹薄薄一层黄油防粘）。将模具放入预热好上下火185℃的烤箱，烤12分钟左右，直到小蛋糕完全膨胀起来，变成金黄色即可出炉。不同烤箱火候不同，请根据实际情况调整烘烤时间。

7. 第7步.

   做这个的时候要盯着烤箱……反正我是这样的……稍微火大了低下就焦了……但是口感真的很好～非常喜欢！大家喜欢的可以微信公众号关注一下这个君之烘培，小点心都蛮简单的～