婶婶的拿手菜之一，就是那种叔叔带着同事来吃过一次会念念不忘想来第二次的那种，是的没错，此时此刻，那五个同事正在外面等吃饭！忘了说，我这是湖南湘中口味。
土鸡剁了，先把鸡油炒出来，一般土鸡都有鸡油，没有的话就用五花肉炒出猪油。把鸡肉倒进去炒熟，如果鸡肉比较老，就盖上锅盖多焖一会儿。
把佐料到进去：大量青椒，红椒，小米椒，两三大片姜。 炒一炒，加开水，水漫过鸡肉。 放适量盐（这样比较入味，之后可再加）。 盖上锅盖煮。
水开了之后，尝一下汤的盐味，不够加盐，然后继续盖上锅盖，继续煮。
煮得差不多了（依鸡肉老嫩情况，老的多煮会儿），出锅前放点小葱或者蒜苗更香。