绿豆爽是潮汕一款有名的甜汤小吃，细腻爽滑，消暑清热！
绿豆具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效，马蹄有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神。
夏日炎炎，一碗绿豆爽，清心也！
准备食材：去皮绿豆，干莲子清水泡2-3小时，绿豆瓣倒掉几次水，去掉淀粉，煮起来水才清。马蹄切粒，也可以用新鲜莲子。
将泡好的绿豆瓣，倒入养生壶，加清水，按“养生汤”模式，煮30分钟，再加入莲子，马蹄煮10分钟，最后加冰糖。 没有养生壶也可以用锅煮。
快煮好时，取一小碗，加一勺生粉或玉米淀粉，一点清水，搅拌成淀粉水，倒入糖水中勾芡，出锅。撒上一点干桂花，清香四溢！（也可不放）
趁热喝，爽滑，清甜，也可冰箱冷藏一下，冰镇的口感也佳！冷热随意。
夏天，南方酷暑难耐，一碗绿豆爽，解渴去暑，再好不过！
1.甜汤煮时还可以添加莲子，白果，百合，白木耳等清凉食材。
2.还有一种做法是将绿豆瓣上锅蒸熟，水+冰糖煮开，下淀粉水，勾芡，倒入熟绿豆瓣煮一下就好。