五彩芋圆银耳桃胶羹

五彩芋圆银耳桃胶羹的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚称出30克银耳和35克桃胶进行水发

2. 第2步.

   水发一整晚后洗净，桃胶里有黑色杂质，必须一一挑出去除干净

3. 第3步.

   红薯，芋头，紫薯洗净带皮切开蒸熟，切开为了缩短蒸熟时间，大约30分钟，筷子能完全插入食材即可

4. 第4步.

   蒸透的食材稍稍放凉，去皮后各称出100克左右备用，不用太过精确，多少一点无所谓。熟的块茎类很容易去皮

5. 第5步.

   用勺子将蒸熟蒸烂的三种食材碾成泥，并加入白砂糖，其中紫薯红薯10克，芋头因为本身不甜，适当增加到20。本食谱虽为甜品考虑到健康的因素减少了糖分，成品大约是五分甜。喜好甜食的朋友可适当增加糖分

6. 第6步.

   然后加入木薯淀粉，实际上加入量会超过图片所示。紫薯偏干，必须加10克水，才可以揉成团，红薯偏湿无须加水的情况下也许额外多加淀粉，芋头性黏，同样需要额外增加淀粉。最后紫薯加粉60克，芋头和红薯加粉70克，揉成团

7. 第7步.

   如图所示，揉成团后搓成食指粗细的条状，此时拿一个锅同步烧开水

8. 第8步.

   三种食材搓成条后，切成半厘米左右的小段，按颜色由浅至深分别下入沸水锅煮五分钟捞出

9. 第9步.

   准备三个凉开水碗，捞出芋圆后盛入碗中，此步可使芋圆口感更Q弹，同时防止黏连

10. 第10步.

    另取一大汤锅煮银耳羹，先放银耳，大火煮开后转小火炖四十分钟后加入冰糖桃胶后再小火炖20分钟后即可。此步可在制作芋圆时同步进行

11. 第11步.

    盛出银耳羹后把三色芋圆加入即可，一碗好看好吃又养生的小资甜品完成

12. 第12步.

    若觉得一次做太多，可减少食材品种做成单色，双色，随君选择。银耳和桃胶也可减少，按我方子做出来的足够一家三口吃两个回合

13. 第13步.

    早餐也来一碗