海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。
这道菜可谓开胃菜，小朋友能多吃一碗饭。
海参切好，洋葱洗净，切好。
葱切段，锅烧热，放油，先炒洋葱，把洋葱炒香。再放入海参翻炒，加水小煮入味，3分钟后加入葱，盐，一勺鲜酱油，收个汁就可以起锅啦……
很香很开胃的一道下饭菜。
小朋友多吃了一碗饭。