矜宸•油焖茄子

矜宸•油焖茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗干净用手撕开，相比用刀切的更容易入味，而且刀切容易使得茄子氧化变色

2. 第2步.

   热锅，稍微多一点油，茄子没油不好吃的，放入茄子蒜头，耐心中火煸炒五分钟左右

3. 第3步.

   倒入老抽翻几下

4. 第4步.

   加入少量水加盖煮五分钟

5. 第5步.

   开盖用糖调味

6. 第6步.

   不要用大火收汁，用中小火使得油水分离，如果用大火酱油会被乳化，整个菜会很浓郁的酱黑色

7. 第7步.

   成品装盘，可以看到油水是分离的，这样入味的同时不会过于咸