原味蛋糕卷（后蛋法）

原味蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米油，牛奶（水），白砂糖（25克），混合搅匀

2. 第2步.

   筛入低粉，搅匀

3. 第3步.

   将5个蛋黄分三次打入，每次搅匀后再加下一次，搅匀备用

4. 第4步.

   将5个蛋白加入柠檬汁，打发至大鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发；打发至小泡泡加入剩余的二分之一糖，继续打发；打发至蛋白有纹路后加入剩余的糖，继续打发，最后提起打蛋头有三角即可

5. 第5步.

   取三分之一蛋白放入蛋黄液里，用刮刀翻拌，搅拌均匀后倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀

6. 第6步.

   倒入方盘中，用刮刀抹平，把盘子拿起在桌子上振三四次，振出气泡

7. 第7步.

   中层，120度30分钟