猪肝切片用姜腌制10分钟。。葱切粒，辣椒切小⭕圈备用。
热锅冷油，先将猪肝爆炒将熟（用筷子插入不带血就好）盛出来。。继续锅中放油，将辣椒冷饭翻炒到粒粒分散，先后放入生抽，蚝油，盐翻炒均匀，将炒好的猪肝倒入，撒入黑椒香葱翻炒均匀就可以出锅。。
猪肝还可以换成鸡肝也超好吃哦，方法同上。。冷饭最好是放入冰箱冷藏过，这样炒出来的炒饭颗颗分明有嚼劲。。
