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番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。
菜谱做的份量适合2人食用
| 番茄 Tomato | 1kg |
| 洋葱 Onion | 1个 |
| 蒜 Garlic | 1瓣 |
| 特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil | 2勺 |
| 番茄膏 Tomato paste | 3勺 |
| 高汤 Stock | 200ml |
| 番茄汁 Tomato juice | 200ml |
| 迷迭香 Rosemary | 2束 |
| 百里香，另适量作装饰 Thyme | 2束 |
| 盐 Salt | 适量 |
| 黑胡椒 Black pepper | 适量 |
番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
将剥皮后的番茄切小块。
洋葱和蒜切细。
锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
倒入番茄块炒3分钟。
放入番茄膏，继续炒3分钟。
倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
取出迷迭香和百里香。
用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
完成图
1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。
2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。
3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。
4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。
5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。
6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。