炸小虾—老爸家常菜

炸小虾—老爸家常菜的做法步骤

1. 第1步.

   热锅热油。 小虾加少许盐，放适量淀粉，爸爸做饭都是凭感觉做，所以没有具体称重。

2. 第2步.

   刚才淀粉少了，又加了一些，如图程度。 这一小盆虾，爸爸分三次下锅炸的！如果第二、三次的淀粉被稀释了，再加些淀粉，一直保持这样的状态。

3. 第3步.

   油烧7、8成热，用筷子距离油面很近，抖落着下小虾，别抖太猛，被油溅到！ 这样下锅小虾相对分散些。

4. 第4步.

   用筷子快速搅散。

5. 第5步.

   就是这么搅。

6. 第6步.

   如果筷子不好用，也可以借助其他厨具。

7. 第7步.

   大致分散就可以，两、三粘连也无所谓。

8. 第8步.

   炸至金黄，酥脆沥油出锅，用厨房纸再吸下油。

9. 第9步.

   爸爸就炸一遍，没复炸。炸一遍的口感是外表酥脆，里面是肉质鲜嫩。