火锅鱼

火锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1 鱼肉清洗干净 （让鱼档帮你骨肉分开 鱼肉切片）加葱姜蒜 就少许盐料酒腌去腥 10分钟后倒掉多余水分加胡椒花椒 冷肉粉拌均匀

2. 第2步.

   处理蔬菜配料 1 鲜笋切片水开煮 注意这真得是煮不是汆水 煮五分钟后起锅用清水泡着 2莴笋切片汆水 3 香料如八角 茴香 桂皮 干辣椒用清水泡着（炒料时不容易焦） 4酸菜细切

3. 第3步.

   炒料 炒酸菜 1炒酸菜放油炒一下就好（也可以不炒 个人觉得一下更香） 2 炒料 热锅温油如葱姜蒜（大量哈）炒出香味 然后加入泡好香料 炒5分钟 最后加入一小块火锅底料炒融化（牛油） 最后放胡椒粉 少许耗油 加水熬 3放入鱼头与酸菜熬 鲜笋（大火煮开 小火慢熬25分钟） 4 放入蔬菜煮入味捞出所有蔬菜 5 大火汤沸腾 调小火下鱼片 6 中火煮到汤沸腾5分钟后出锅