小龙虾洗净，去头，收集头部的黄。尾部去筋，剪刀开背。
黄要留着，不要浪费哦～
剥蒜头。
洗净配菜，并切好。
起油锅，炸虾尾部分。盛出。
起油锅，下姜蒜辣椒。
下虾黄。应该是和姜蒜一起下的，此处某人忘记了，另外炒的。
下龙虾尾部，放入一整瓶啤酒，加入盐、生抽、糖适量。
大火收汁。至剩1/3汤汁时，下配菜。有些难熟的配菜可以提前单独炒至半熟在加入。继续收汁，至蔬菜熟即可。我们都喜欢爽脆的口感，所以时间比较短，一般1,2分钟即可出锅了。
出菜，赶紧吃！
这个做法是偶然在一家龙虾店偷师到的，后来这家店不知怎么不开了以后，我们就心心念念，自己做来吃。
1. 去头抽筋以后直接油炸，虾肉保持了紧致和Q弹。
2.处理的时候开背，这样吃的时候超级省力，不知不觉就吃完了一盆。
3. 喜欢蒜泥口味的，可以把蒜头处理成蒜泥。虾黄的作用大概和咸蛋黄差不多，非常香，同时又是龙虾自己的材料。
4. 大部分都是可以自己调整的，喜欢什么口味都可以做。我们最爱蒜香和白灼！
龙虾季，祝大家吃得开心～